现在，随着餐饮业的竞争越来越激烈，很多商家都开始用打折的方式来开发更多的客源。实际上，在很多时候当商家的精力都大部分投入到开发新客源的时候，老客户的留存问题就出现了。
坚持菜品创新，严把质量关
众所周知，餐厅经营的核心就是菜品。在菜品的选择上，要适当的保留自己店的特色经典菜，使之餐厅本色不流失。另一方面，也要跟上时代的变化和食客的口味变化，顺势推出一些新菜和时令菜来满足大众好奇的心理。当然，这些新推出的菜品质量也是要过关的，不然人家吃了你一次就不想吃第二次了，最后落得个得不偿失的结果。
做好餐厅的口碑
在任何一家餐厅的经营理念当中，餐厅信誉、服务质量、美味的菜肴、都是可以为餐厅带来良好的口碑的。一些口碑做的好的餐厅，通常都不会花钱去打广告，客源照样源源不断。只有好的“口碑”才能更好的开拓新的客源，才能使更多的“头回客”变成“回头客”。总而言之，客户是否回头，在于你经营餐厅的服务、经营理念。
推出只针对回头客的优惠折扣
餐厅应该为回头客制定特殊的折扣优惠，让回头客感受到和头回客的区别对待。比如办一些会员卡，老顾客持会员卡可以享受88折或者是折上折的一些优惠之类的，这里的优惠和促销活动指的是只针对回头客的优惠和促销。这些优惠的方式可以多种多样，可以是打折、减免、赠送小礼品等等。具体的实施方式根据自己餐厅的实际请款来定，这一做法就是要让回头客感受到不一样的待遇感。
多听顾客的意见，并自我剖析
很多有效的建议都是在批评当中产生的。当有顾客提出批评的时候，首先要让顾客阐明情况，这样就能完全明白他们的需求。不要表现出一种敌意的态度，应该是虚心接受的的态度来处理问题。要记住，我们要的结果就是顾客的真实信息反馈，从而改进我们的餐厅经营。谈话内容才是根本。
虽然餐厅的经营基础是美味的菜肴、优质的服务。但是在打好基础的前提下也要学会使用良好的促销方式和一些优质的餐厅经营软件系统，比如智慧餐台、自助售饭机、一体化餐台结算系统等结合。虚心听取顾客的批评意见，不断总结经验。自然而然，回头客就会多起来。