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餐厅要想盈利，不但要不断地开发新顾客，更重要的是留住回头客并将他们发展成老顾客。

如何才能让餐厅拥有更多回头客？很简单，六步走。

1. 好的菜品

餐饮店经营的核心是菜品。好的菜品一方面表现在用一些经典菜开发新客户，另一方面则要不断推出新的菜品留住老客户，以创造更多的回头客。餐厅要充分了解回头客的消费习惯，以其喜欢的菜品作为基础，同时以不断推出的创新菜创造新鲜感。

2. 针对性服务

针对性服务就需要察言观色，以及善于询问，然后采取针对性的措施，当发展成回头客后，要按照回头客的喜好，定制菜品，减少沟通成本。

此外，餐厅需要培养相对固定的服务人员，让其了解回头客的喜好和就餐习惯，比较容易地提供针对服务。

3. 四个要求

要美味，要实惠，要艺术感，要温馨

4. 三个细节

1）热情是餐厅展现品牌形象的开始，带动顾客情绪，使其保持一个愉快的用餐心情。2）餐厅经营中经常会遇到一些“难缠”的顾客，这时耐心是最好的解决方法。3）要着重听取这部分顾客的意见，并在此基础上不断改进。

5. 建立顾客档案

餐饮行业想要获得更多回头客，就必须和顾客建立良好的关系，而建立顾客档案就是与顾客良好合作的方式之一。

6. 优惠促销

方式可以是多样化的，打折、减免、赠送等等。得到优惠是一方面，关键在于让回头客感受到不一样的待遇。